Апельсины. Кулинарные праздники
По пятницам у нас очень «вкусная» тема: кулинарные праздники недели. Как раз в преддверии выходных, самое то, можно сразу и отметить.
30 марта отмечается Всемирный день идли(блюда из кухни различных народов Южной Индии, представляющее собой небольшие (5–8 см) паровые лепёшки округлой формы, сделанные из ферментированного чёрного маша и рисовой муки и пропитанные вкусовыми добавками) и День супа из шеи индейки, а 31 марта – День апельсинов и лимонов. О лимонах мы уже говорили, сегодня у нас любимые цитрусовые любимого многими поколениями россиян сказочного существа Чебурашки– апельсины.Кстати, Чебурашка прибыл к нам из-за границы в коробке с апельсинами. Правда, из какой страны – неясно. Когда-то шутили, что он из Израиля – оттуда в советское время возили апельсины.
Сочные и вкусные апельсины распространены повсеместно, и в мире существует огромное количество их сортов. Они выращиваются на всех континентах, и пользуются неизменным спросом – их едят в свежем виде, кладут в салаты, используют для производства напитков и джемов, да и вообще, что только с ними не делают. Огромная популярность апельсинов привела к тому, что селекционеры каждый год выводят множество новых их сортов, а также скрещивают их с другими цитрусовыми, получая совершенно новые фрукты.
Сегодня я вам расскажу несколько интересных фактов об этих вкусных и полезных цитрусовых.
В науке апельсин считается ягодой. Более того, ученые выяснили, что практически во всех апельсинах насчитывается 10 долек. Интересно, сколько апельсинов они изучили? А вы когда-нибудь считали дольки апельсина? А ещё не почистив его? Вот вам инструкция о том, как узнать, сколько долек в апельсине, мандарине или лимоне до того, как егопочистить:
· сначала оторвите у апельсина хвостик;
· в образовавшейся выемке считаем количество маленьких дырочек – их количество и является количеством долек в апельсине: через них апельсин впитывает соки в свои дольки;
· предложите спор, что вы угадаете сколько долек в апельсине до того, как почистите его;
· выиграйте спор :)
Апельсины известны человечеству с давних времен. Впервые о них упоминали в древнейшей литературе еще 2400 лет до н. э. Позже в Европе они стали элитными фруктами и украшали только королевские трапезы и вельможные застолья. Простому люду оставались лишь шкурки сочных ярких плодов. В эпоху Возрождения ученые решили, что апельсины «отгоняют» чуму, и тут же приписали их к лекарственным растениям. Надо сказать, что относительно целебности цитрусов ученые были правы. Они и в самом деле повышают аппетит, улучшают обмен веществ, налаживая пищеварительные функции, и укрепляют иммунную систему организма.
Китайцы выращивали апельсины ещё около четырёх с половиной тысяч лет назад. В Европу его привезли португальские торговцы. Этот фрукт так понравился европейцам, что они стали самостоятельно выращивать апельсины, для чего стали строить специальные стеклянные сооружения. А поскольку апельсины называли «orange», то и сооружения для их выращивания назвали оранжереями. Кстати, само слово «апельсин» имеет голландские корни – оно произошло от appelsien (китайское яблоко).
В XVIII веке британские мореплаватели помимо квашеной капусты брали с собой на корабли апельсины, чтобы не заболеть цингой, но для большей сохранности их обычно засаливали.
В Испании растёт около 35 миллионов апельсиновых деревьев.Тем не менее, лидером по производству апельсинов является другая страна – Бразилия. Здесь производят почти восемнадцать миллионов тонн апельсинов ежегодно.
Аргентина разработала специальный грузовой самолёт для перевозки апельсинов. Модель получила название «Naranjero», что в переводе с испанского означает «Апельсиновый».
Примерно 20 процентов всех выращиваемых в мире апельсинов продаются и употребляются в виде свежих фруктов. Всё остальное уходит на производство соков, экстрактов и консервов.
Апельсин занимает первое место в мире по весу урожая, собираемого ежегодно. На втором месте стоит банан.Всего в мире существует около шестисот сортов апельсинов, а апельсины сорта «Валенсия» – самые распространённые в мире.
Из одной апельсиновой семечки может вырасти сразу несколько деревьев.
Для многих станет открытием, что кожура апельсинов бывает зелёная. Если апельсины выращивают в тёплых странах, то их мякоть будет оранжевой, а кожура спелого плода – зелёной. Если же фруктам не хватает солнца, они станут оранжевыми. Дело в хлорофилле, который апельсины накапливают во время созревания, он и даёт яркий зелёный цвет. Оранжевыми апельсины становятся после заморозки или обработки этиленом.
Некоторые апельсиновые деревья живут по сто – сто пятьдесят лет.Крона некоторых экземпляров по размерам сравнима с кронами могучих дубов.Крупное апельсиновое дерево способно за год принести до сорока тысяч плодов.
Апельсины считаются плодами богов. Помните древнегреческие мифы про Геракла? В одной из легенд он украл яблоки гесперид, которые росли в саду Атланта. Считается, что эти «яблоки» на самом деле были апельсинами.
Существует интересный вид апельсина –навель. Это пупочный сорт апельсина, нижняя часть которого действительно напоминает пупок. Возможно, вы замечали круглый рубчик внизу апельсина? Не спешите отказываться от покупки таких фруктов — чем рубчик больше, тем апельсин слаще.
Самый маленький родственник апельсина – это кумкват, известный в Европе под названием «карликовый апельсин». Примечательно, что этот вид цитрусовых обладает ярко выраженным противоалкогольным действием. Например, во Вьетнаме принято снимать похмелье, съедая несколько кумкватов.
Апельсиновый запах – очень популярен. Он считается самым любимым в мире после аромата шоколада и ванили.Натуральные и искусственные ароматизаторы апельсина используются в медицине для маскировки или придания вкуса лекарствам. Кроме того, запах этого цитруса повышает настроение, помогает легче проснуться. А маркетологи используют распыление аромата с апельсином в супермаркетах, считается, что его запах помогает быстрее и безболезненнее «расставаться» с деньгами.
Апельсины помогают сбросить вес. Комбинация минимального содержания жиров и большого количества клетчатки делает апельсин замечательным продуктом для похудения.Вам придётся съесть 7 тарелок кукурузных хлопьев, чтобы получить столько же клетчатки, сколько содержится в одном апельсине.
Если вы хотите, чтобы ваше блюдо стало менее жирным, просто добавьте в него немного свежевыжатого апельсинового сока. Эта же процедура уберет жир и с вашей посуды. Так делают, например, в Афганистане. И, кстати, Апельсин снижает последствия злоупотребления едой из фаст-фудов. К такому выводу пришли эндокринологи из Университета Буффало, США. Исследования показали, что апельсин содержит биофлавоноиды, способные защитить и поддержать кровеносную систему.
И ещё. В США, штат Калифорния, закон запрещает кушать апельсины во время принятия ванны. Трудно сказать, почему, но закон есть закон!
